Receita Dieta 31 dias - Camarão com gengibre

Olá olá minha gente, peço desculpa por ainda não ter partilhado as receitas do picnic que virou brunch ontem, mas, ando a criar novas rotinas e o tempo não tem sido muito.

Hoje trago-vos uma receita deliciosa, que adorei "conhecer", mas trago-vos também a novidade do momento, estou de dieta, quero perder agora uns quilos para depois voltar à minha rotina alimentar que já estava meio perdida, e para isso, aderi à dieta dos 31 dias, estou apenas no segundo dia mas posso dizer-vos que o primeiro dia foi mais complicado que o segundo. Mas, como eu costumo dizer, sou mais teimosa que uma mula, por isso, vou até ao fim.

Ingredientes:

Camarão (pode usar congelado, eu preferi deixar descongelar uma hora antes para que não ficasse com a água no fim).

50gr de cogumelos frescos (usei frescos laminados)

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho

Gengibre fresco do tamanho de um dente de alho
1 colher de sobremesa de molho de soja

2 malaguetas (opcional)

Coentros (opcional)

Modo de preparação com a Bimby:

Colocar o gengibre no copo e triturar alguns segundos (3seg no meu caso) na vel 9.

Adicionar os dentes de alho e programar 5seg/vel 5. Reserve.

Coloque o azeite no copo e programe 5min/100C/vel 1 para este aquecer.

Depois, adicione a mistura do gengibre com o alho, o molho de soja e o piri-piri (opcional) e deixe cozinhar durante 2min/100C/vel 1.

Adicione os cogumelos frescos e programe mais 2min/100C/vel 1.

Misture os camarões dentro do copo e deixe cozer 8/9 min (a verificar caso use camarão congelado)/100C/vel colher /Colher inversa.

Antes de servir, se usou camarões congelados, verifique se tem muito molho, se for o caso escorra u pouco.

Salpique com coentros a gosto.

Modo de preparação tradicional:

Numa frigideira ou wok, aqueça o azeite. Quando estiver quente, junte o alho e o gengibre, o molho de soja e o piri-piri (opcional).
Mexa durante meio minuto e depois junte os cogumelos.
Após alguns minutos, junte as gambas e misture até ficarem cor-de-rosa.

Aqui em casa servi com feijão-verde cozido a vapor para mim e com esparguete para eles.

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Receita - Risotto de farinheira e bróculos

Risotto, um dos pratos favoritos cá em casa.
Raramente comemos enchidos, mas uma farinheira de vez em quando é sempre bem recebida na nossa mesa!

Desta vez decidimo-nos por um risotto, numa pesquisa pela internet descobri a receita que vos deixo hoje e acreditem, aconselho vivamente a quem adora o sabor da farinheira.

Ingredientes:

  

1 cebola

2 dentes de alho

20g de azeite

Bróculos qb (usei 2 ramos)

1/2 farinheira

1 caldo de legumes

100gr de vinho branco

350gr água

Sal e pimenta - Não uso mais sal visto o caldo de legumes dar o tempero suficiente.

150gr arroz para risotto

1 colher de sopa de manteiga

30gr de queijo ralado

Separe os bróculos em ramos pequenos e retire a pele de meia farinheira.

Coloque no copo da bimby, a cebola e os dentes de alho. Pique durante 5seg/vel 5.

Junte o azeite e refogue durante 4min/100C/Vel 1.

Junte os bróculos e o recheio da farinheira. Programe 3min/100C/Colher Inversa.

Junte o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz e tempere a gosto, programe 16min/100C/Colher Inversa.

Quando terminar o tempo, adicione a manteiga e o queijo ralado.

Para terminar, programe mais 2min/100C/Colher Inversa.

Quando servirem polvilhem com queijo ralado e sirvam quentinho. Uma delícia!

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!



Receita - Rolo de Carne recheado com ovos de codorniz

Porque estamos numa de rolos não podia deixar de partilhar um de carne feito totalmente na bimby. Adoro quando assim é, a loiça para lavar reduz para metade!
E acompanhei com uma saladinha de tomate cherry e mozzarella cortada em cubos, temperada com manjericão, oregãos, azeite e vinagre balsâmico.

Ingredientes:

1kg de carne picada (eu misturo vaca, porco e pedacinhos de bacon ou chouriço)

2 ovos

1 pacote de sopa de cebola ou de rabo de boi - Pode ser substitudo por sal a gosto.

1 colher de sopa bem cheia de salsa ou de cebolinho

Misturar todos os ingredientes numa tigela. Dividir em três partes. Em cima de um pedaço de pelicula transparente formar um rectângulo e dispor em cada um deles três ovos de codorniz. Enrolar e apertar bem com a pelicula transparente.

Dispor na Varoma os rolos embrulhados.

Dentro do copo, por 500g de água e programas 40min/ Varoma/ Vel 2.

Deixar arrefecer, desembrulhar e cortar às fatias.

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Receita - Rolo de bacalhau

Dizem que existem mil e uma maneiras de cozinhar bacalhau, e sinceramente, acredito piamente nisso!

Quando encontrei esta receita de bacalhau, guardei-a no meu caderno e ficou ali á espera como tantas outras, mas assim que descongelei bacalhau foi dela que me lembrei! 

Ingredientes para o rolo:

500g de broa

2 dentes de alho

50g de azeite

500g de bacalhau demolhado e desfiado

30g de coentros

80g de azeitonas pretas sem caroço

Sal e pimenta qb

Para o bechamel:

400g de leite

40g de farinha

20g de manteiga

Sal e noz-moscada qb

Obs. Nós somos cinco pessoas aqui em casa, dois adultos e três crianças, e deste rolo ainda sobrou o suficiente para uma pessoa.

No dia seguinte, fiz mais um bocadinho de bechamel, cortei os bróculos que tinham sobrado (três raminhos) juntei ao resto do rolo que tinha sobrado e meti numa travessa pequenina, em vez de rolo ficou uma espécie de "bacalhau com bróculos". Como fui eu que o comi, posso dizer-vos apenas uma coisa: Adorei!

Coloque no copo a broa e rale 12seg/ vel 6.

Reserve.

Coloque o alho, o azeite e pique 4seg/ vel 5.

De seguida, refogue 5min/ 100C/ vel 1.

Adicione o bacalhau e programe 5min/ 100C/ Colher Inversa/ vel Colher. Reserve.

Num pyrex, envolva o bacalhau, 400g de broa ralada, os coentros, as azeitonas cortadas ás rodelas e rectifique os temperos. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque o leite, a farinha, a manteiga, os temperos e programe 8min/ 90C/ vel 4.

Junte o bechamel ao preparado anterior e envolva.

Faça um rolo no tabuleiro/travessa de ir ao forno e cubra com a restante broa.

Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 min a 180C.

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Receita - Muffins com coração de Nutella

Amanhã os miúdos vão passear com os amiguinhos da escola e para além das sandes mistas feitas com as baguettes que a Mãe fez, preparei-lhes um miminho com Nutella que eles adoram e não comem tantas vezes quantas gostariam pois os pais não deixam hihih

Uma capa estaladiça, um coração de Nutella de derreter qualquer um(a) e um queque hiper mega fofinho... Uma perdição tão simples e rápida de se fazer!

Ingredientes:

260g farinha
1 saquinho de fermento para bolos (11g)
80g açucar
1 pitada de sal
2 ovos
100g leite
100g manteiga
8 colheres de café de Nutella


Pré-aquecer o forno a 180C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha as formas para muffins.
No copo da bimby, misturar a manteiga e o açucar durante 30seg/vel 4 para obter uma consistência cremosa.
Adicionar todos os ingredientes no copo excepto a Nutella. Misturar durante 20seg/vel 3. Depois programar mais 10seg/vel 4.
Encher as formas a 2/3, adicionar uma colher de café de Nutella no centro de cada muffin e de seguida cobrir com mais uma colher grande de massa restante.
Levar ao forno durante 25 minutos.

Deixar arrefecer durante 5 minutos antes de desenformar.

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Os domingos - O brunch - Receitas Crepes; Pães de leite e Bruschettas

Já vos falei dos domingos na nossa casa aqui, este dia do fazer nada e ter direito a tudo.
Dia em que nenhum de nós se preocupa com o relógio nem com tarefas. Porque a única tarefa do dia é absorver a energia positivia e amor que temos uns pelos outros.

Hoje trago-vos algumas coisinhas que compuseram o nosso brunch de hoje.

No nossa mesa temos bruschetta (Isto é das coisas que aqui em casa nos derrete):

Ingredientes:

Pão saloio
Alhos
Tomate maduro
Mozzarella
Manjericão
Azeite
Vinagre balsâmico

Cortar fatias de pão e tostar no forno ou na torradeira.
Depois de torrado, cortar os dentes de alho ao meio e esfregar no pão.
Regar com azeite.
Cortar a mozzarella e o tomate ás fatias e dispor em cima das fatias do pão, alternadamente.
Misturar 4 colheres de sopa de azeite com uma de vinagre balsâmico e regar o tomate e mozzarella.
Picar umas folhas de manjericão e temperar.


Tivemos também os chamados Crepes completos:

Ingredientes:

Para a massa:

260g de farinha

420g leite

2 ovos grandes

Pitada de sal

Manteiga qb

Obs. Não usei manteiga porque utilizo sempre uma frigideira anti-aderente.

Deixo sempre a massa de crepes repousar entre uma hora e uma hora e meia antes de os preparar.

Por todos os ingredientes no copo da bimby e programar 20seg /vel 6.

Numa frigideira por uma "noz" de manteiga e verter uma concha de massa. Cozinhar em lume brando. Virar quando a massa começar a fazer bolhas.

Para o crepe completo:

Ovo

Fiambre (porco; perú; frango ou mortandela)

Sal e pimenta a gosto

Obs. Eu uso sempre fiambre de frango, fatias redondas.

Quando virar o crepe disponha sobre este uma fatia de fiambre e um ovo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Cozinhar sempre em lume brando.
Quando a clara já estiver quase cozida, dobre os lados do crepe de maneira a obter um quadrado.
Pique cebolinho e disponha por cima do ovo já no prato.


Os Pães-de-leite foi uma receita nova que descobri num site francês, deixo-vos a receita:

Ingredientes:

200g leite
20g fermento fresco padeiro
2 ovos
40g açucar
5g sal
120g manteiga
500g farinha

Obs. Foi a primeira vez que experimentei esta receita, aconselho vivamente a aumentar a farinha para 550/600g, é uma questão de verem porque quando retirei a massa do copo estava muito húmida ainda e por isso juntei farinha a olho.

No copo, juntar o leite, o fermento, 1. de sopa de açucar e programar 2min/ 37C/ vel. 2.
Adicionar a farinha, os ovos, o açucar e o sal. Programar 2min/ copo fechado/ Espiga.
30 segundos depois de iniciar juntar a manteiga em pedaços pelo orificio na tampa.
Meter a massa numa tigela e deixar levedar até duplicar de volume.
Fazer pequenos pães e pincelar com gema de ovo ou leite com açucar.
Deixar levedar durante uns 20/30 minutos.

Levar ao forno pré-aquecido a 200C durante 20min.

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Receita - Frango com molho São Fernando

Andava a namorar esta receita desde a semana passada, mas sendo de origem mexicana, fazê-la sem as malaguetas não teria o mesmo gosto.
Mas com crianças só me restava ou fazer duas refeições ou quando eles não estivessem em casa. Lembrei-me então que eles hoje tinham uma festa de anos até ás 18h. Uma sopa e uma tosta para eles (adormerceram 20min depois ahahah) e o tão desejado para os nossos pratos.

 

Ingredientes:

500g arroz

150g amendoim torrado

1 c. chá de cominhos

4 grãos pimenta rosa

2 cravinhos

500g tomate cortado ao meio

150g cebola cortada ao meio

1 dente alho

2 piripiri, picante médio

1 c. de sopa de epazote, erva mexicana (opcional)

200g água

30g óleo girassol

2 caldos de galinha

1000g peitos de frango aos pedaços.

Obs: As quantidades mencionadas são aconselhadas para 8 pessoas.

Coza o arroz na bimby seguindo a receita de arroz branco do LB (água, sal, azeite).

Coloque no copo os amendoins, os cominhos, grãos de pimenta, os cravinhos e programe 8min/ Varoma/ vel Colher.

Junte o tomate, a cebola, o alho, o piripiri, a erva epazote, a água e triture 30seg/vel 10.

Acrescente o óleo, os caldos, o frango e programe 30min/ 100C/ Inversa/ vel Colher.

Deite o molho para uma taça de servir. Coloque apenas os peitos de frango no copo e desfie 2 seg/ Inversa/ vel 4.

Acrescente o frango desfiado ao molho, misture bem e sirva com o arroz.

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

 

Receita - Arroz "frito" tailandês

Andava eu a passear-me pelo pinterest quando dei de caras com esta receita em inglês.
Pronto, tinha encontrado maneira de fazer um arroz que adoro de uma maneira tão mais saudável.

No site a receita é um bocadinho diferente, sobretudo no que toca a vegetais mas eu partilho convosco a maneira como fiz.
Somos cinco, os miúdos repetiram duas vezes assim como o pai, juro-vos isto é delicioso! E chega bem para uma familia de cinco e ainda sobra!

Ingredientes:

400g arroz

400g leite de côco

500 água

200g peitos de frango

1 cebola picada

Folhas de couve-lombardo em juliana

Bróculos

Milho

Cenoura cortado aos triângulos

4 ovos

Ananás cortado em triângulos

150g fiambre cortado em pedaços pequenos

Amêndoas ou cajú (opcional)

Pimenta e sal a gosto

Obs: Podem usar vários vegetais a gosto, por ex. espinafres; aipo; alface; couve-flor; ervilhas...

Preferi cozer o frango sem marinar antes, mas se preferirem podem deixar marinar o frango antes com um pouco de molho de soja, caril em pó, alho, gengibre e mel.

Nesta receita podem substituir o frango, por peixe, por camarão ou até por bacon picado.

Coloque o cesto no copo da bimby e pese o arroz.

Retire o cesto, e verta o leite de côco e a água para dentro do copo.
Passe o arroz que está dentro de cesto por água corrente e volte a colocar o cesto dentro do copo.

Dentra da varoma, coloque os peitos de frango cortados em pedaços pequenos e por cima os vegetais, tendo em atenção os vegetais que demoram mais ou menos tempo a cozer.

Temperar com sal a gosto.

Colocar o tabuleiro na varoma com uma folha de papel vegetal molhada e verter os 4 ovos já batidos e temperados a gosto.

Tapar a varoma com a tampa.

Programar durante 20 minutos/vel 4 /Varoma.

Retire o ovo do tabuleiro e corte em pedaços.

Misture o arroz com os vegetais, carne e ovo. Antes de servir adicione o fiambre cortado em pedaços pequenos e o ananás.

Adoro quando faço uma refeição completa na bimby, sem me preocupar, posso "ir á minha vidinha" que quando ela acabar, chama-me!

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Receita - Gratin de arroz e courgettes á bolonhesa

Uma das receitas que ficou no livro do "a repetir" cá em casa!

Ingredientes:

250g arroz basmati 

1 cebola grande

1 colh. de sopa de azeite (aproximadamente 5g)

500g carne picada

400g tomate pelado (pode substituir por polpa)

1 caldo de frango

2 courgettes

175g queijo ralado

Sal 

Pimenta

Ervas aromáticas a gosto.

Obs: Aqui em casa é raro haver basmati, e por isso usei agulha e ficou óptimo.

E se o receio de ficarem com arroz cru vos "atacar" não se preocupem que eu também tive medo, mas ficou perfeito!

No fundo de um tabuleiro, espalhar o arroz cru.

Lavar as courgettes e cortar em rodelas finas. Reservar.

No copo da bimby colocar a cebola cortada em quatro e picar durante 5seg/vel 5.

Empurrar o conteúdo agarrado ás paredes do copo para a base e juntar o azeite. Programar 3min/100C/vel 2.

Adicionar a carne picada e programar mais 6min/100C/vel 1.

Abrir a tampa do copo e juntar o sal e a pimenta a gosto. Adicionar o tomate e misturar em 15seg/vel 2.

Pré-aquecer o forno a 170C.

Aquecer 400g de água e dissolver o caldo de frango.

Deitar metade desta mistura por cima do arroz e distribuir a bolonhesa. Deitar o resto do caldo de frango dissolvido na água por cima.

Dispor as rodelas da courgette por cima da carne "regada", sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.

Distribuir o queijo ralado.

Levar ao forno durante 30/40min.

E está pronto a servir!

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Onde tudo acontece - A nossa "sala de jantar"

Já partilhei convosco um pedacinho da nossa casa, o nosso quarto, a cozinha e hoje trago-vos mais um pedacinho do nosso R/C que é em open space e por isso o "sala de jantar" estar entre aspas.

E porque partilho eu isto convosco?!

Porque é uma óptima oportunidade de vos dizer que tudo se reaproveita!
Esta mesa e estas cadeiras foram salvas da lixeira, é verdade! Iam para o lixo!

Como podem reparar a mais alta já vem da antiga casam assim como as brancas, para quem não se lembra, algumas imagens do que fizemos na altura, estão aqui.

As que salvámos estavam assim (desculpem só me lembrei das fotos já nós haviamos começado a mudança):

Nas cadeiras, passámos uma lixa suavemente e optámos por tinta em spray, visto que seriam de cores diferentes e não valia a pena estar a investir em várias latas de tinta de cores diferentes (além de que foi bem mais rápido!)

Como usámos cores bastante fortes não foi necessário usar primário mas quem opte por cores mais suaves, convém aplicar um primário antes da aplicação da tinta.

Além da mudança de cor, comprei 1m50 de toalha plastificada (quem tem crianças sabe o quanto isto dá jeito!) em azul com bolas grandes em branco, que se enquadra na perfeição na nossa casa!

Tenho a dizer-vos que fiquei apaixonadissima pelas minha cadeiras "novas" e para a próxima mostro-vos tudo o que fizemos com a nossa mesa, que ía pelo mesmo caminho

!

Ela ERA assim :)

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Os domingos, o brunch e eles!

Desde que construímos a nossa familia que o domingo sempre foi dia de nos aproveitarmos uns aos outros, tenhamos amigos cá em casa ou não.

É aquele dia em que trocamos energias, em que nos alimentamos do amor que sentimos uns pelos outros e da sensação de não querer saber do mundo lá fora nem daquilo que nos espera durante a semana que está a bater á porta!

Domingo é isto, levantar tarde com a Mãe já na cozinha, beberem um copo de leite e dizer que não querem mais nada porque a Mãe está a acabar o "pecalmoço".

São 11h/11h30, tudo se senta á mesa, há sopa e apesar de ser cedo, comem-na como se de uma sobremesa se tratasse.

Nota-se a felicidade de terem tudo ali á mão sem pensarem no que podem ou não comer, se em primeiro ou em último, é como apetece, porque ao domingo, podem!

Não pensem que me levanto de madrugada e que ando numa correria, não, nada disso!

Eram 22h no sábado, estavam já as pulgas na cama, cozinha arrumada (obrigada bimby, já não sujo 1/3 da loiça) e uma tarte de limão merengada no forno. Pode existir mil e uma dietas mas este será sempre o meu pecado. Aquele sabor do limão derrete-me!

Para a mesa trouxe também a "delícia de chocolate" que sobrou do jantar de ontem.

Uma manga que cortei aos "cadadinhos", uns tomates cereja que eles adoram comer em espetadas com bolinhas de mozzarella, temperados com um fio de azeite e muitas folhinhas de manjericão.

Enquanto me "divertia" a fazer as espetadas, esperava que a massa do pão de água levedasse. Bolinhas acabadas de fazer é o ponto alto de um bom pequeno-almoço, brunch!

Enquanto fazia a sopa de grão na bimby lembrei-me que desta vez não seriam nem os ovos sanduiche nem os ovos com espinafres que iriam para a mesa!
Seriam aqueles com bacon que já não comiamos há muito tempo!

Por isso hoje partilho convosco os ovos do brunch de hoje!

E o que é preciso? Aqui vai:

Ingredientes:

Ovos

Queijo ralado

Pão de forma

Fatias de bacon

Pimenta qb

Em cada ramequin (taças pequenas que podem ser levadas ao forno) por uma fatia de pão, e moldar ligeiramente com o formato da taça. 

Enrolar a fatia de bacon e moldar á fatia de pão. Fica tipo um cestinho e nesse "buraco" por queijo ralado a gosto. Por cima dispor um ovo e temperar com pimenta a gosto.

Para cozinhar, podem utilizar a varoma da bimby (enquanto fazem sopa por exemplo) durante 8min/varoma/vel1. Se não tiverem nada no copo, terão de por mais ou menos 700g de água.

Se fizerem mais de três ramequins terão de fazer várias vezes.

Ou então, podem levar ao forno a 180C até a clara do ovo ficar cozinhada.

Podem servir quentes, morno ou até mesmo frios que ficam uma delicia!

Aquilo que faço é cortar umas fatias de pão-de-forma em tirinhas e torrar na torradeira ou no forno, para podermos mergulhar nos ovos.

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!

Receita - Vulcões de chocolate / Fondant

Ora aqui está uma receita, linda, fácil e super rápida de se fazer.
Deliciosa, tanto a nível visual como gustativo!

Aqui em casa já o fizemos duas vezes, mas é mesmo uma sobremesa a fazer uma vez por acaso, se não, é viciante!

Ingredientes:

170g de chocolate fondant (qualquer um que seja bom para derreter serve)

170g de manteiga a temperatura ambiente

3 ovos inteiros

3 gemas

60g de açucar

50g de farinha

Obs: Usei um chocolate de culinária melhorzinho, com mais cacao.

Preparei a massa á tarde, deitei dentro das formas, reservei no frigorifico e levei ao forno apenas á noite, no momento da sobremesa.

Eu usei o bloco de formas de queques que tenho, são um bocadinho mais largas que as mencionadas na receita mas funcionou na perfeição, apenas tive em atenção o tempo de cozedura, que rondou os 5min30. Mas é uma questão de irem controlando após os 4min que de forno para forno o tempo pode mudar.

Para desenformar use uma colher e uma faca de bico fino para ajudar a não "romper" o bolo.

Pré-aqueça o forno a 240C.

Ponha no copo da bimby o chocolate partido em pedaços e programe 20seg/vel progressiva de 5 até 10.

Incorpore a manteiga e programe 3min/80C/vel 2.

Adicione os ovos, as gemas e o açucar. Misture 30seg/vel 3.

Por último, adicione a farinha e misture 15seg/ vel 3.

Coloque o preparado nos formas previamente untados com manteiga.

Leve ao forno a 240C durante 7 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva imediatamente.

Tem de estar inteiramente cozido por fora e liquido por dentro. 

A receita refere-se a formas de Ø 6cm, mas caso utilize formas para madalenas, reduza o tempo de cozedura para 5min. 

Espero que gostem tanto quanto nós!

À bientôt!